El descanso

• diciembre-marzo en el hemisferio norte
• julio-septiembre en el hemisferio sur

Todos necesitamos un descanso de vez en cuando y los viñedos no iban a ser menos. Después de la vendimia, llega el reposo: la vid duerme durante el otoño y el invierno (4 ó 5 meses) y este periodo de descanso es imprescindible para que pueda prosperar la temporada siguiente. 
¿Qué ocurre mientras el viñedo ‘inverna’? Durante los meses más fríos, la parra se endurece y la savia se acumula en el tronco y en las raíces, la hoja se oscurece y cae… Y en pocos meses… ¡vuelta a empezar!  
Como veis, en la viña no dejan de suceder cosas durante todo el año, lo que significa que durante los 12 meses tenemos un equipo velando por cuidarlas, mimarlas y optimizar todo este proceso. En el próximo post os hablaremos de todas las labores que se llevan a cabo en las viñas de donde proceden las uvas con las que elaboramos nuestro vino.